vive meknes
 
الرئيسيةاليوميةس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 الكشف عن التحولات الغذائية في النبوب الهضمي

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Admin
Admin
avatar

المساهمات : 28
تاريخ التسجيل : 01/12/2008

مُساهمةموضوع: الكشف عن التحولات الغذائية في النبوب الهضمي   الجمعة ديسمبر 05, 2008 4:59 pm

الكشف عن التحولات الغذائية في النبوب الهضمي
-I
الكشف عن هضم النشا في الفم (1
ملاحظات (أ
يدخل الطعام للفم صلبا ويخضع للقطع والتمزيق بواسطة الأسنان، ويمزج باللعاب ويحرك باللسان، إنه عمل ميكانيكي
عند وضع قطعة من الخبز في الفم وتذوقها قبل المضغ لا نحس بمذاق حلو، لكن وبعد مضغها جيدا نحس بمذاق حلو
كما أن تحليل قطعة خبز قبل وبعد المضغ تبين ظهور عناصر جديدية (مالتوز،كليكوز) مما يدل على حدوث تفاعل كيميائي في الفم إنه هضم كيميائي

إستنتاج (ب
يخضع الطعام في الفم لهضم ميكانيكي يتجلى في قطعه وتمزيقه وطحنه، وهضم كيميائي يتجلى في تحلل النشا النشا المكون من جزيئة سكرية ضخمة إلى مالتوز المكون من جزيئة سكرية بسيطة

يمزج الطعام باللعاب وتتكون لقمة جاهزة للبلع تمر إلى المعدة عبر المرئ في بضع ثوان بفضل تقلصات عضلات جداره أعلى

الهضم في المعدة والمعي (2
في المعدة (أ
تبين الصور بالشعة وكذا بواسطة التنظر الباطني وجود تموجات تقلصية على طول جدار المعدة مما يدل على أن الطعام يخضع لعمل ميكانيكي
بعد اجتياز اللقمة الغذائية للمعدة تظهر عناصر كيميائية جديدة (عديدالبيبتيد) وهي عبارة عن جزيئات بروتيدية صغيرة إنه تحول كيميائي للبروتيدات بفضل العصارة المعدية
عديد البيبتيد + عصارة معوية <----- بروتيد + عصارة معدية
في المعي (ب
تظهر صور معتمة للمعي الدقيق تقلصات متتالية على طول جداره، كما أن الطعام بعد مكوثه في المعي يتحول إلى عجينة ، إنه هضم ميكانيكي
بعد مكوث الطعام في المعي نلاحظ اختفاء لبعض الغذية (نشا، بروتيد، دهون) وظهور عناصر غذائية جديدة (سكريات بسيطة، أحماض أمينية، أحماض دهنية، كليسرول)مما يدل على حدوث تفاعلات كيميائية بفضل العصارات الهضمية (العصارة المعوية والعصارة البنكرياسية)
فربما أن هذه العصارات تحتوي على عناصر كيميائية تحفز هذه التفاعلات
بالاضافة إلى العناصر الغذائية الجديدة هناك عناصر لم تخضع للهضم وهي: الماء والأملاح المعدنية والفيتامينات
هو سكريات بسيطة + أحماض أمينية + أحماض دهنية + غليسرول + أملاح معدنية + فيتامينات + ماء القيت أعلى
طبيعة التحولات الهضمية للأغذية
- II
تجربة الكشف عن هضم النشا (1
تجارب ونتائج (أ



ينتمي النشا إلى صنف السكريات ويتميز بمذاق غير حلو، للكشف عن النشا نستعمل ماء يودي ذي لون أصفر وعند ظهور لون أزرق بنفسجي داكن فهذا دليل على وجود النشا
نهيء أنبوبين الأنبوب (1) يحتوي على مطبوخ النشا فقط فيما النبوب (2) يحتوي على مطبوخ النشا + اللعاب
نضع الأنبوبين في مسخن مائي درجة حرارته37 لمدة 20 دقيقة
نلاحظ اختفاء اللون الأزرق البنفسجي في الأنبوب (2) بينما في الأنبوب (1) لم يحدث أي تغير
نظيف إلى كل من الأنبوبين قطرات من محلول فهلين ثم نسخن
نلاحظ ظهور تلون أحمر آجوري في الأنبوب(2) مما يدل على وجود سكريات بسيطة ، بينما في الأنبوب(1) لم يحدث أي تغير
استنتاج (ب
نستنتج من هذه التجارب أنه بفعل اللعاب وفي ظروف الجسم (37 درجة ووسط محايد) يتحول النشا إلى سكر بسيط (مالتوز) أعلى
مفهوم التبسيط الجزئي (2
تجارب (أ

نتائج (ب
عند افرغ مطبوخ النشا والماء المقطر على غشاء السولوفان نلاحظ أن النشا لا تعبر هذا الغشاء(عدم ظهور تلون أزرق بنفسجي في الجزء1)
لكن عند إفراغ الكليكوز والماء المقطر على غشاء السيلوفان نلاحظ أن الكليكوز يعبر هذا الغشاء (ظهور تلون أحمر آجوري)
تفسير (ت
يتوفر غشاء السولوفان على ثقب لا ترى إلا بالمجهر الإلكتروني ولا تسمح إلا بمرور الجزيئات الدقيقة جدا
بما أن النشا لم يعبر هذا الغشاء فهذا يعني أنها مكونة من جزيئات كبيرة
بينما الكليكوز الذي يعبر هذا الغشاء فهو مكون من جزيئات دقيقة
استنتاج (ج
تخضع جزيئة النشا المكونة من عدة جزيئات كليكوز إلى تأثير مادة توجد في اللعاب تسمى نشواز لعابي إلى التحلل إلى جزيئات المالتوز

Hydrolyse يسمى هذا النوع من التفاعل الحلمأة أعلى
من الأغذية إلى مواد القيت
- III
تعميم ظاهرة التبسيط الجزئي على البروتيدات والدهون (1
البروتيدات (أ
تخضع البروتينات (جزيئات ضخمة) المكونة من عدة وحدات من الأحماض الأمينية إلى التبسيط الجزئي في المعدة وفي المعي الدقيق بفضل أنزيمات العصارة المعدية والعصارة المعوية والعصارة البنكرياسية وذلك عبر مرحلتين
بروتينات + بروتياز -----> عديد البيبتيد + بروتياز :في المعدة والمعي
عديد البيبتيد + بيبتيداز ------> أحماض امينية + بيبتيداز
:في المعي الدقيق
الدهون (ب
تخضع الدهون المكونة من جزيئات أحماض دهنية وجزيئات غليسرول إلى تأثير أنزيم الليباز البنكرياسي والمعوي الذي يحللها إلى أصغر مكوناتها(أحماض دهنية وغليسرول)
:وذلك حسب التفاعل التالي
دهون + ليباز -----> أحماض دهنية + غليسرول + ليباز أعلى
نواتج الهضم(القيت) (2
ملاحظة (أ
رغم اختلاف الوجبات الغذائية بين الشخاص والأسر تنتهي الأغذية بعد الهضم الكلي إلى مواد غير قابلة للتحلل وهي:كليكوز، أحماض أمينية، أحماض دهنية، غليسرول، فيتامينات، ماء، أملاح معدنية تسمى:القيت
مصير نواتج الهضم(اللامتصاص)
- IV
الكشف عن مصير مواد القيت (1 أعلى
ملاحظات (أ
نلاحظ أن نسبة البروتيدات والدهنيات والسكريات تبدأ في التناقص ابتداءا من بداية المعي الدقيق وتختفي كليا في نهايته
المعي الدقيق غني بالعروق الدموية والأوعية اللمفاوية
أملاح معدنية أحماض دهنية أحماض أمينية كليكوز ماء مواد القيت
+ - + + + تركيزها في العروق الدموية
+ + - - + تركيزها في العروق اللمفاوية
يبين هذا الجدول أن تركيز مواد القيت يكون مرتفعا في العروق الدموية واللمفاوية بعد تناول وجبة غذائية

ارتفاع التركيز+

تركيز ثابت-



استنتاج (ب
في مستوى المعي تمر مواد القيت إلى الدم واللمف، إنه الامتصاص أعلى
خصائص مساحة المعي (2
ملاحظة مقطع مستعرض في جدار المعي (أ
إن ملاحظة مقطع مستعرض في المعي الدقيق تبين أن جداره الداخلي يتكون من عدة طيات تسمى الصمامات الناقصة
إن ملاحظة هذه الصمامات بواسطة المجهر تبين أنها تتكون من إلتواءات دقيقة تسمى الخملات المعوية
تبدو الخملات المعوية كنتوءات تتدلى في جوف المعي
مقطع مستعرض في خملة معوية
بنية الخملة المعوية (ب
خارجيا تتكون الخملة المعوية من نسيج ظهاري يتكون من طبقة واحدة من الخلايا الظهارية وداخليا تتوفر الخملة المعوية على شعيرات دموية وعرق لمفاوي
استنتاج

إن كثرة الصمامات الناقصة والخملات المعوية على مستوى الجدار الداخلي للمعي تضاعف مساحة المعي عدة مرات
تبين الملاحظة بواسطة المجهر اللالكتروني(×14500) وجود خملات مجهرية في الغشاء السيتوبلازمي للخلية الظهارية من جهة جوف المعي مما يجعل مساحة الوجه الداخلي للمعي أكبر 600 مرة من مساحة الوجه الخارجي

خلاصة (3 أعلى
تتم عملية اللامتصاص في مستوى المعي الدقيق ويساعد على ذلك توفره على بنية مكيفة لامتصاص مواد القيت
توفره على مساحة ماصة هامة تقدر ب 300 متر مربع
توفره على شبكة دقيقة من العروق الدموية واللمفاويةموزعة على جميع الخملات المعوية
رقة الجدار الفاصل بين التجويف المعوي والوسط الداخلي(الدم واللمف)
خلاصة عامة
- V


عدل سابقا من قبل Admin في السبت يناير 24, 2009 4:49 pm عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://meknes-toulal.keuf.net
princeofhatim

avatar

المساهمات : 28
تاريخ التسجيل : 05/12/2008
العمر : 23
الموقع : www.hatim13elharti.skyblog.com

مُساهمةموضوع: رد: الكشف عن التحولات الغذائية في النبوب الهضمي   الأحد ديسمبر 07, 2008 3:13 am

موضوعك رائع يحتاج الى بعض التعديلات jocolor afro
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
الكشف عن التحولات الغذائية في النبوب الهضمي
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
شباب مكناس :: ........................................ :: دروس و تمارين-
انتقل الى: